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儿童常见的维生素B1缺乏症


  儿童常见维生素缺乏症系列(二)

  ——维生素B1缺乏症

  妈咪对维生素D都很敏感,知道缺了它宝宝会患佝偻病,而对其他维生素就不一定知道得那么多了。其实,宝宝对这些维生素的需求量也很大,一旦摄入不足,同样会使生长发育受到很大影响。

  宝宝个案

  小路路5个多月了,出生后一直吃妈咪的奶水,妈咪每天按时按点地给他喂奶。按理说,母乳是婴儿最好的食粮,宝宝吃了,应该既长得壮又长得快,可小路路比起同龄的宝宝却显得又瘦又小。他好像总是没食欲,不太爱吃奶,还经常吐奶、拉肚子,也不像别的宝宝那样活活泼泼地很爱玩。而且,不知为什么,小路路的嗓子这两天突然嘶哑了起来,更不爱吃东西也更没精神了。

  妈咪以为小路路感冒了,于是带他去看医生。医生诊察后告诉妈咪,小路路所有的表现,都是由于身体里缺了维生素B1。而且,让妈咪没想到的是,这一切还都是因她而起,并对此感到不解,为什么小路路吃母乳,还会缺乏维生素B1呢?

  医生解析

富含维生素B1的食物及含量(每100克中)

食物名称含量(毫克)
大豆0.50
红豆0.50
菜豆0.50
豌豆0.72
蚕豆0.50
蛋黄0.25
火腿0.85
猪腿0.59
肝脏0.30
芹菜1.03

  爱心提示:

  70毫克的维生素B1,只吃猪肉时需要70克;只吃猪肝时需要180克;只吃大豆时需要70克。

  原来,小路路的妈咪吃东西很挑剔,总是这也不吃那也不吃,虽说现在有了宝宝,可她还是这样。平时,米和面要吃精细的,做饭淘米经常是洗了一遍又一遍,还要用力搓几下;每次洗菜,都要把菜放在水里泡上好半天;肉和蛋类也不爱吃,豆制品更是很少被她“青睐”。

  这样,妈咪的体内便缺乏了维生素B1,奶水里的维生素B1含量自然就很少了。

  维生素B1是一种水溶性维生素,它主要存在于谷类的外胚层、黄豆、瘦肉和蛋类中。加工过细的米和面,外胚层基本上被去掉了,其中只剩下微乎其微的维生素B1。加上妈咪不科学地烹调方法和不良的饮食习惯,如过度清洗米、过度在水中浸泡菜、经常不吃肉、蛋和豆制品等,更加剧了妈咪体内维生素B1的缺乏。小路路这个年龄阶段的宝宝,主要食物是母乳,如果妈咪的身体里缺乏维生素B1,那么,宝宝即或吃母乳,同样也会引起维生素B1缺乏症。

  小一些的宝宝表现出消化、神经及循环系统的各种症状,轻者精神不好、食欲差、呕吐、腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑(喉返神经受损)等,小路路就属于这种情况,如不及时补充,严重时可突发心衰、抽风甚或昏迷等危险,对宝宝的生长发育影响很大。大一些的宝宝或成年人的身体缺乏维生素B1后,由于体内乳酸增多,所以常感疲劳怠倦、想睡觉或觉得每天的疲劳无法消除,如坐车打瞌睡、手拉着吊环却呵欠频频、患上脚气病等。

  引起维生素B1缺乏的其他原由

  1.孕妈咪饮食营养不均衡,宝宝会患上先天性脚气病。

  2.妈咪经常给宝宝吃精米、精面或饮食单调。

  3.宝宝养成挑食、偏食的不良饮食习惯。

  4.妈咪烹调方法不科学,如煮粥时加碱、米在水中浸泡过久、常吃丢弃米汤的捞饭。

  5.妈咪未按宝宝月龄及时添加辅食。

  6.经常以糖果为主要零食的宝宝。

  预防良策

  1.孕期及哺乳期合理营养

  孕妈咪和哺乳妈咪承担着“一人吃好两人补”的重要职责。在这个特殊阶段,一定要注意多摄取粗杂粮和富含维生素B1的食物,如多吃葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。

  2.及时为宝宝添加辅食

  1-3个月的宝宝,添加鲜果汁、青菜水、鱼肝油滴剂;4-6月的宝宝添加米糊、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜泥、水果泥;7-9月的宝宝添加烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末等;10-12月的宝宝添加稠粥、软饭、面条、馒头、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品、纤维素等。

  3.科学合理烹调食物

  不要过分淘洗米、不用流动的水冲洗米或在水中浸泡过久,更不要用手用力搓洗,尽量少给宝宝吃水捞饭;面粉尽量采用蒸或烙的方法,不要用油去炸面食;不要用急火爆炒或油炸肉类,尽量炒着吃,蛋类最好蒸成蛋羹或煮着吃;洗菜时不要过于浸泡蔬菜。

  4.掌握科学喂养原则

  不要常给宝宝吃精米精面,避免养成偏食、挑食的不良饮食习惯,这一点对于我们东方人比西方人更为重要。东方人是以米面为主食,而分解属于糖类的主食,要大量消耗体内维生素B1,常吃精米精面更会加重体内维生素B1的缺乏。因此,东方人比以肉和乳类为主食的西方人,更易缺乏维生素B1。如果宝宝经常爱吃糖果,一定要尽早纠正,它不仅只是让宝宝的牙齿变龋,而且会更加剧体内维生素B1缺乏。在每天菜肴中,妈咪应尽量多给宝宝做一些瘦肉、动物肝及豆类的食物。

  不同年龄宝宝维生素B1需要量(毫克)

年龄每天需要量
不足一周岁0.4
1岁0.6
2岁0.7
3岁0.8
4岁0.8
5岁0.9

  巧摄维生素B1小贴士

  1.维生素B1不耐热,又易溶水,很容易被破坏,淘米时水温不要过高,更不要用热水烫洗,采用蒸或煮的烹调方法,会大大减少维生素B1的损失。

  2.把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼时,维生素B1丢失得最少,尽量避免油炸面食,如小油饼等,几乎会使维生素B1被全部破坏掉。

  3.玉米粉中的维生素B1更易被破坏,可把玉米粉做成玉米粥、窝窝头,或是用饼铛贴玉米饼,既能保证维生素B1的含量,颜色和香味又招宝宝喜欢,宝宝吃了也容易消化。

  4.直接用油炸肉食或鱼,会严重破坏维生素B1,如果在表面上挂糊,便可使维生素B1受到保护。

  5.红烧或清炖肉、鱼时,如果让宝宝连汤带汁一同吃,就会保证维生素B1的摄取。

  6.做汤时等到水开后再下菜,不要煮得时间过久,在开水中稍烫一下即可。

  文/曾蔚祥

  -(编辑:赵京文)