维生素C是一种水溶性维生素，它具有预防坏血病之作用，因此又被称为抗坏血酸。它极易在小肠、皮下组织、腹腔内被吸收，吸收后分布至全身。大多数的植物和动物都能自动合成维生素C，但人体却无法自行合成，只能通过食物或药物来摄取。

　　维生素C作用多

　　n帮助人体内铁的吸收。

　　n促进合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要组织，并维持结缔组织的正常， 加速手术后的恢复。

　　n增强治疗尿道感染的药物的疗效。

　　n预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能。

　　n可治疗普通的感冒，并有预防效果。

　　n解毒。

　　n改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力。

　　n对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

　　n有助于防止亚硝基胺(致癌物质)的形成，具有抗癌作用。

　　n可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；

　　0-6岁的宝宝每日需要多少维生素

　　维生素C过多或过少都不好，只有适量摄入，才能使它最好地发挥作用。中国营养学会制定了《中国居民膳食参考摄入量》，根据年龄及身体状况的不同，每个人需要的维生素C的量也不同。

年龄 每日维生素C摄入量 0～0.5岁 30毫克 0.5～1岁 35毫克 1～3岁 40毫克 4～6岁 45毫克

　　6~24个月岁的宝宝最容易缺乏维生素C

　　观察孩子的身体

　　父母可以通过观察宝宝的身体变化来判断维生素C的摄入是否足够：

　　l牙龈出血、易疲劳、容易感冒、抵抗力差、体重减轻、腹泻、呕吐、腿部压痛。

　　l发育不良、钙化不全、软骨脆弱。

　　l暂时性关节疼痛、生长停顿、贫血、呼吸短促、伤口愈合不良感染率增加。

　　如何保证宝宝摄入足够的维生素C：

　　1、孕妇及乳母应摄入富含维生素C的食物(新鲜蔬菜和水果)，以预防胎儿、婴儿维生素C缺乏；

　　2、人工喂养的婴儿从2~4个月起要及时添加富有维生素C的橘汁、西红柿汁等。

　　3、患病时，维生素C的需要量增加，应及时补充维生素C。

　　4、在膳食烹调的过程中应注意尽量保持维生素C的量，减少流失。

　　ü尽量先洗再切，这样可以减少维生素C溶于水中的量。

　　ü蔬菜不要浸泡或煮得过久。

　　ü不要加碱。炒菜时，为了绿色蔬菜更青翠好看，有时会加点小苏打，维生素C就这样流失了。

　　ü蔬菜被撕碎、挤压都会造成维生素C的流失，因此应尽量吃新鲜蔬菜。

　　避免宝宝维生素C过量

　　过犹不及，维生素C过多也会对健康不利。

　　服用过量的维生素C，最常见的副作用是可能引起草酸及尿酸结石的形成。如果出现腹泻、多尿、皮疹等症状，就是在提示你，需要减少服用的维生素C的量。

　　奥地利科学家戈尔登贝格教授的研究指出，滥用维生素C会削弱人体免疫能力，因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护，从而使人体的免疫能力降低。

　　而美国研究人员最近还发现，维生素C在特定情况下能诱发生成破坏DNA的物质。

　　专家提醒：蔬菜和水果不会导致维生素C过量 维生素C过量的情况，一般只有在长期服用人工制剂(如维生素片)的情况下才会发生，而家庭中多吃新鲜、含维生素C丰富的蔬菜、水果，不会有什么副作用。不要用维生素C片替代蔬菜和水果

　　有的人认为，只要服用维生素C制剂就能补充维生素C，比吃蔬菜水果方便多了，这实际上是不可取的。事实上，人工合成的维生素C制剂在效果上远不如天然食物中所含的维生素C。而且，服用人工制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，是形成结石的潜在威胁，而水、蔬菜中的维生素C，则不会导致尿液中草酸含量过高。因此，还是要尽量从蔬菜、水果中摄取维生素C。

　　推荐几种维生素C含量丰富的食物

　　一些常见蔬菜类维生素C的含量

食品名称 含量\(毫克\)/食部\(克\) 甜椒\(脱水\) 846/100 白菜\(脱水\) 187/100 野苋菜\[又名：假苋菜\] 153/0 辣椒\(红，小\) 144/80 油菜\(脱水\) 124/100 苜蓿\[又名：草头，金花菜\] 118/100 菜花\(脱水\)\[又名：脱水花椰菜\] 82/100 菠菜\(脱水\) 82/100 大蒜\(脱水\) 79/100 芥蓝\[又名：甘蓝菜，盖蓝菜\] 76/78 香菜\(脱水\) 75/100 甜椒\[又名：灯笼椒，柿子椒\] 72/82 豌豆苗 67/86 辣椒\(青，尖\) 62/84

　　一些水果类维生素C的含量

食品名称 含量\(毫克\)/食部\(克\) 刺梨\[又名：茨梨，木梨子\] 2585/100 酸枣 900/52 枣\(鲜\) 243/87 黑醋栗\[又名：黑加仑\] 181/0 蜜枣\(无核\) 104/100 番石榴\[又名：鸡矢果，番桃\] 68/97 中华猕猴桃 62/83 草莓 47/97 橙 33/74 柑桔\(均值\) 28/77 葡萄\(均值\) 25/86 柚\[又名：文旦\] 23/69

　　解释--含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)；含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。比如说：核桃中的脂肪含量：

食品名称 含量\(克\)/食部\(克\) 核桃 58.8/43

　　解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。　

　　2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克(即每232克核桃中含脂肪58.8克)。

　　文/胡 灵 专业指导/洪昭毅(上海第二医科大学附属新华医院 教授)