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五月补营养应“量身定制”


  民间素有“神奇的五月”的说法,万物复苏的春天,正是孩子生长较快、补充营养的大好时机。可是中医认为,五月的科学食补应该针对孩子的体质,量身定制。

  民间的“神奇的五月”说法,是指在五月里,宝宝都长得快,这是有科学依据的。五月,正是春天万物复苏的季节,幼儿的生长发育也与自然界一样,比其他季节要快。经过一个冬天的包裹,孩子们晒的太阳少了,骨骼发育慢了,但到五月,孩子能完全接受太阳的沐浴,骨骼发育明显加快。而且,此时孩子的胃口也大开,吃得多,这样家长也会觉得孩子长得快。在这个宝宝们本应“加速成长”的月份中,也会有种种原因使孩子长得“不如人意”。这些孩子,中医建议使用食物疗法:根据孩子的体质来补充营养,会有更好的效果。

  什么样体质的孩子应该补什么,不能千篇一律地都用一个方子。中医认为,宝宝的生理特点及病理特点是:肺脾肾常不足。

  下面这些食补方,家长可以根据孩子的体质来选择:

  孩子特点

  喘咳气短,说话声音低。即使不活动,也容易出汗。比别的孩子怕风,很容易感冒。脸色白,头晕短气,疲乏无力等。

  体质诊断——肺气虚

  食补方

  ★补虚正气粥

  补虚正气粥对一切气虚均有效。

  材料:炙黄芪30~60克,人参3~5克(或党参15~30克),白糖少许,粳米100~150克。

  做法:先将黄芪、人参(或党参)切成薄片,用冷水浸泡半小时,放入沙锅先煎沸,再改用小火煎成浓汁。取出煎好的第一道汁后,再加冷水如上法煎取第二道汁。

  去渣,将一、二道煎药汁液合并,分成两份。每天早晚与粳米加水适量一起煮粥。粥煮成后,加入少许白糖调味,再稍煮即可。人参也可制成参粉,调入黄芪粥中煎煮服食。

  注意:服粥期间,忌食萝卜和茶叶。

  ★人参胡桃煎

  材料:人参3克,胡桃肉3个,生姜适量。

  做法:将上述三种材料共煮1小时,等汤温热的时候,让孩子喝汤后将人参及胡桃肉吃下,一次服完。晨起或晚间服用。

  ★人参饺

  人参饺味道鲜美,又有补肺气,益脾气的功效,孩子常食对身体有益。材料:人参10克,菠菜1500克,面粉1000克,瘦肉(猪肉或羊肉都可)500克,生姜10克,葱20克,胡椒粉3克,花椒粉2克,酱油50克,芝麻油5克,食盐适量。

  做法:

  1、将菠菜洗净去茎,剁成菜泥,加适量清水搅匀,用纱布挤汁待用。

  2、人参湿润后切成薄片,烘脆研成细末待用。

  3、把姜、葱洗净后切成姜末、葱花。肉剁碎,加盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、姜末拌匀,再加适量水搅成糊状。再加入葱花、芝麻油和人参粉末拌匀成馅。

  4、将面粉用菠菜汁和好揉匀,如菠菜汁不够,可加适量清水。

  5、包成饺子煮熟,根据孩子的食量分多次吃完。

  孩子特点

  易咳嗽、气喘,胃口不好,大便稀薄。

  体质诊断——脾肺气虚

  食补方

  ★蜜水鸡蛋汤

  这个食补方适用于脾肺气虚,食少便溏(大便稀薄),咳嗽气喘,久治不愈的孩子。核桃仁补气养血,止咳平喘,益肾柔肝。蜂蜜润肺止咳,扶正强身,补脾养肺。蜜水鸡蛋汤有补肾健脾润肺等功能。

  材料:核桃2枚,去壳,鸡蛋1个,大枣3枚,蜂蜜30克。

  做法:先将蜂蜜加水200毫升,加入大枣,烧至滚开。将鸡蛋打入碗内搅匀,再把烧开的蜜开水倒入碗内,用盖子盖严。约10分钟左右后,打开碗上的盖子,让孩子一边服用蜜水鸡蛋,一边吃核桃仁,每天早晚各服1次。注意:腹胀较严重的孩子应减去大枣,以防腹胀更严重;大便稀薄的孩子应减少蜂蜜,用量为10克即可,以防滑润大肠,加重泄泻。

  ★芝麻核桃丸

  芝麻核桃丸具有补肾、健脾、润肺、止咳定喘、滋养肺脾肾等功效。适用于脾虚,大便稀薄,肺肾虚咳嗽、气喘等。

  黑芝麻、核桃仁补肾润肺,治久咳气喘;冰糖入肺脾二经,补中益气,和胃润肺,有止咳化痰的效果;大枣益气健脾,开胃口,助消化。以上四种材料合用,有健脾润肺,止咳定喘的效果。

  材料:黑芝麻500克,核桃仁500克,冰糖100克,大枣400克。

  做法:先将黑芝麻、核桃仁炒熟炒焦但不要炒糊,与冰糖一起研为细末。大枣先用开水泡软后去核,然后煮熟,与前三种材料一起捣成泥状,做成约10克的丸子。让孩子每次吃1丸,每天吃3次。

  注意:如果孩子脾胃湿邪过盛,应减去冰糖不用;如果脾肺俱虚感受风寒,可用生姜15克煎水冲服此丸,既解表,又和里;如果脾虚便溏,腹胀,胃口不好,可用生萝卜,不拘多少,煎水冲服此丸更好。

  ★粳米粥

  此粥具有健脾、润肺、止咳定喘等功效。粳米、山药健脾,百合养肺,杏仁止咳定喘。

  材料:粳米60克,鲜山药30克,百合20克,杏仁(泡去皮尖)10克。做法:将上述四种材料熬粥给孩子吃。如果孩子食量小,可按比例减量食用。每天吃1~2次。

  注意:如果孩子还有感冒,则可另用生姜15克、大葱茎2支煎水,配合米粥一起食用。

  孩子特点

  怕冷,手脚冰凉。有的孩子有夜尿。

  体质诊断——肾虚

  食补方

  适合肾虚易患哮喘的孩子:

  ★芡实粥

  材料:芡实50克,大米100克,油盐适量。

  做法:芡实、大米一起煲粥,等芡实烂熟后,加油、盐调味即可。分次服食,宜长期服用。

  ★芡实核桃粥

  材料:芡实30克,核桃仁20克,红枣10枚,大米50克。

  做法:将以上材料与大米一起煮成粥,分次服用,可常服。

  适合肾虚易夜尿的孩子:

  ★肉桂鸡肝汤

  此方适于肾虚夜多小便的孩子,有温补肾阳的功效。

  材料:肉桂2~3克,鸡肝1~2副,盐、味精适量。

  做法:将肉桂、鸡肝洗净,放入瓦盅内,加清水适量。将瓦盅放入蒸锅内,用大火隔水炖煮,瓦盅要盖紧。服用时,加盐、味精调味,喝汤,吃鸡肝。

  ★杜仲猪腰汤

  此方适于盗汗、小便过频等症,有补养肝肾,坚强筋骨的作用。

  材料:猪腰1个,杜仲15~30克,盐、味精适量。

  做法:将猪腰洗净,切片,放入瓦罐或沙锅内,加清水适量。将杜仲洗净,也放进去。先用大火煮沸,再用小火炖煮。服用时,加盐、味精调味,食肉饮汤。

  孩子特点

  容易感冒,主要表现为:畏寒发热、鼻塞流涕、疲倦无力,胃口不好,腹胀等。

  体质诊断——脾气虚

  食补方

  ★黄芪蒸鸡

  此方适用于脾虚感冒,并有预防感冒的作用。能强壮身体,补中益气,温肾散寒。并能冶疗血虚眩晕。

  材料:嫩母鸡1只,黄芪30克,食盐15克,绍酒15克,大葱、生姜各15克,胡椒粉2克。

  做法:

  1、将鸡宰杀去肠杂,洗净,入沸水锅内焯一下,鸡皮平整即可。

  2、用凉水把鸡冲洗一下,让水沥干。

  3、黄芪用清水冲洗后,立即切成6~7厘米长的小段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。

  4、将鸡放入较小的瓦罐或瓷罐内,加入葱、姜、绍酒、清汤、食盐,封闭罐口。

  5、把瓦罐或瓷罐放在大锅中用大火隔水蒸,约1.5~2小时。

  6、加入胡椒粉调味,即可食用。食时去掉鸡腹内的黄芪,食肉喝汤。

  ★栗子鸡

  此方用于脾胃不足、肾气虚弱的人。栗子补脾胃益肾气,鸡肉健脾胃补肾,两者协同,可增强补益功效。

  材料:栗子250克,鸡1只。

  做法:将鸡肉切块,放入锅微炒,加适量盐、调料,加少许糖,加水煮,放入栗肉,焖煮至栗熟起粉,即可食用。

  ★鲫鱼黄芪汤

  此方用于脾胃气虚。鲫鱼、黄芪益气健脾,枳壳调和中气,三味配合,有补气的作用。

  材料:鲫鱼150~200克,黄芪15~20克,炒枳壳9克。

  做法:鲫鱼去腮、鳞、内脏,先煎黄芪、枳壳,30分钟后放入鲫鱼,鱼熟后饮汤,可加适量生姜、盐调味。

  孩子特点

  因饮食失调、过食生冷、劳倦过度、或久病或忧思伤脾等所致。孩子不吃饭,小肚子鼓鼓的,有时还喊肚子痛。口淡不渴、四肢不温、大便稀薄。

  体质诊断——脾阳虚(脾胃虚寒)

  食补方

  ★葱白生姜羊肉汤

  羊肉温中补虚,扶助正气。葱白、生姜能祛风散寒。吴茱萸、胡椒粉温中散寒。橘皮行气健脾,止咳化痰。所以,此方具有温中助阳,解表散风寒的作用。

  材料:葱白15克,生姜15克,羊肉150~200克,橘皮6克,吴茱萸3克,白胡椒粉适量。

  做法:将葱白、生姜、羊肉等一同放入沙锅内煮,等肉熟后,让孩子吃肉喝汤,微微出汗最佳,每日1次。

  ★猪肚姜桂汤

  猪肚甘微温,入脾胃二经,长于健脾养胃。生姜、肉桂温中散寒。三味同用,既温中健脾养胃,又有辛散表寒的作用。

  材料:猪肚150克,生姜15克,肉桂3克。

  做法:将猪肚洗净,放在碗内或陶瓷器皿内。加入生姜、肉桂、少许盐及水,隔水炖。猪肚熟后,分两次让孩子喝汤吃猪肚。

  孩子特点

  干咳无痰,或痰少而黏,或痰中带血。口干咽燥,形体消瘦,潮热盗汗,脸颧骨部位易发红,五心烦热,声音嘶哑。

  体质诊断——肺阴虚

  食补方

  此方对阴虚咳嗽有一定疗效。

  ★银耳炖鸡蛋

  材料:银耳5克,鸡蛋1只,冰糖50克。

  做法:将银耳洗净去蒂,煮至烂熟。将冰糖溶化。取鸡蛋清加水少量搅匀,倒入溶化的冰糖中,煮沸去沫,加入银耳锅中。每日1剂,连服7日为一个疗程。

  ●刘建忠