一日三餐离不开蔬菜，现代研究证明，不少蔬菜不仅具有营养功能，而且具有抗癌功能，以下就是家常的“抗癌菜” 系列：

　　洋葱：洋葱中有微量元素硒。硒进入人体内可生成谷胱甘肽，具有抗癌作用。洋葱还含有栎皮黄素，它既能阻止致癌 物质运动，又可抑制癌细胞的生长。有资料称，常吃洋葱的人患胃癌的比例 较不常吃洋葱者低25%左右。

　　香茹：香菇中含有香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，这些都有 助于提高机体对肿瘤的免疫力，此外，香菇中的双链核糖酸是干扰素的诱导剂，最终能干扰病毒和癌细胞的生长。

　　甘蓝族蔬菜：甘蓝族蔬菜包括洋白菜、菜花等。它们除含有维生素C、A等抗癌物质外，还含有吲哚类化合物，能有 效地降低雌激素水平，从而预防乳腺癌。洋白菜中还含有维生素U样因子，可促进胃及十二指肠溃疡的愈合，减少癌变的机会 。菜花中含有能分解亚硝胺的酶。洋白菜中还含有丰富的钼，这些微量元素均能消除亚胺致突变作用而达到抗癌的目的。

　　银耳：银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，并起到“扶正固本”的作用，银耳还能增强机体巨噬细胞的吞噬 功能，促进T细胞B细胞的转化，从而抑制致癌作用。

　　芝麻：芝麻中含有丰富的维生素E、硒和木聚糖类物质,它能抑制产生癌细胞。

　　苦瓜：苦瓜里含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤分泌的蛋白酶素，以阻止恶性肿瘤的扩大和生长。